2010年10月31日

豚の積み込み

今日は出荷の豚を積み込む日。

一番大きいのを一番最初に積み込み、次のを乗せようとしたら、逃げた逃げた隙間から。
スルット逃げた、畑に逃げた。
でもすぐ、帰ってくる、戻ってくる。大きな親豚の後ろにくっついて。
なんてったって夕飯時。
再び家族で積み込みました。息を合わせて今度こそ、、、

でも、と殺場へ行って降ろす時も心配だな〜。


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2010年10月29日

給餌用ストール作り

今日の仕事はは昨日から引き続きの親豚のエサを食べるための個室作り。
ああそれなのに、ふと見ると電牧(電気の牧柵)装置が漏電状態を示しています!
犯人はベアだ。エサをやってる場所が悪かったなー。
アースのラインを引きちぎられている。
食後に引っ張って遊んだようです。
地中からバチバチと放電している音が、、、

修理している間にお昼になってしまいました。
午後からやっと鉄材の運び込みと作成。

というわけであっという間に1日が過ぎてしまいました。
終らんな〜やっぱり。

夕方の仕事をやっていると、奥の方から豚の鳴き声と共に「キー」と人の声がしました。
見るとヨッチが100kg位の豚に混じってカボチャの取り合いに参加している、、、
本職相手の「豚ごっこ」・・・
豚たちも毎日入ってこられてるから、慣れたもんです。警戒心ゼロ。迷惑度100。
最初は豚にストレスがかかるのではないかと心配しましたが、かえって人好きになっていいみたいです。子供にしか出来ない業だな〜。
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2010年10月25日

ラフランス亭「秋の収穫祭」

私達の黒豚肉を使ってくださっているラ・フランス亭さんで「秋の収穫祭」が催されております。かなり力を入れて紹介くださり、感謝です。

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ラフランス亭さんとの出会いは、せたなから札幌までわざわざラフランス亭の食事のために車を走らせるほどの大ファンである私の友人がシェフさん夫妻を招いて我が家に連れて来てくれた時でした。その友人が私の家の前でのバーベキューを企画してくれ引き合わせてくれたのです。

思えば今まで営業下手な私達が何とかやってこれたのは、この友人のように色んな方々に紹介してくれる沢山の方々のお陰なのだとつくづく感じます。農場を始めたころは自分の力に頼るという思いが強かったのですが(実際には多くの助けを受けていましたが)、今はしっかりした豚の飼い方をする事と気を抜かずに加工品を作ること以外は肩から力が程好く(えっ?)抜けた感じです。
こんな安心感を与えてくれたのは先の友人を初めとした支えてくださる方々のお陰かもしれません。
これからも、マイペース、豚ペースでいきます。


お近くの方、「ラ・フランス亭」へ是非お立ち寄り下さいませ。
フランス料理で北海道の秋を堪能してみませんか。
住所*札幌市清田区清田3条2丁目12-13 011-882-1195 
定休日10月19.20.26日 11月2.9.10.16.17.23.30日

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2010年10月24日

ル・ヴァンマルシェ終了

今日はル・ヴァンマルシェ2日目。
かあちゃんは朝4時起きでせっせと準備して出てゆきました。

3日前かあちゃんは私に言いました。
「2日間連続で行けるか自信が無い、、」
そんなかあちゃんに
「じゃあ、2日目行けなかったらオレが代わりに行こう」
その返事は
「いや、まだ分からない。やってみないと、、、」

そして、昨日の会話。
「明日、オレが行こうか?」
かあちゃん
「いや、いいです。父ちゃんには全部売り切ること出来ないでしょ」

、、、はい、確かに(泣)

実は、、、今日マルシェの後に皆でル・ヴァンのディナーを食する予定なのです。
美味いご馳走の後、今頃は帰りの車中でしょうか、、、
こちらは、まったりと子供と一緒にお絵かきをして探し絵本を2人で見て寝かせた後、まったりとパソコンに向いつつ「五人娘」(日本酒)をたしなんでおります。だいぶ頬っぺたと脳みそが気持ちよくなってきました。
こんな時間も結構しあわせです。明日のみやげ話も結構たのしみ。
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2010年10月22日

今日は販売日

今日は一般のお客様への黒豚生肉の販売日でした。
朝からひたすらお肉のスライス・パック詰めをし続け、最後にミンチを終えてやっと一区切りついたのが5時半。
遅めの終了時間となってしまいました。
きっと豚達が腹をすかせてピーピー言ってるだろうと、後片付けするかあちゃんを加工所に残して先に帰って来て豚の餌やりをしました。

疲れきった一日でしたが、世話を終えてふと見ると、さっきまで空腹のあまり暴動を起こさんばかりだった豚達がお腹いっぱいになって気持ち良さそうに寝ています。その姿を見ると何とも言えず満ち足りた気持ちになります。

さて、もうひと頑張り。
明日のマルシェの準備をいたしましょう。
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2010年10月19日

夕陽がススキの穂を染める

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ぐっと寒くなってきてますます夕陽が綺麗になっています。
今日は生肉販売の準備です。
コンピュータの前にずっと座って、目がショボショボ、、、
明日から週末、怒涛の日々となります。ショボショボってられません(笑)

チーズの健吾君のところで男の子無事出産!!
おめでとう!!!
明日のガンビ岱の希望がまた一つ増えました。
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2010年10月18日

ビンに入った「しあわせ」が届きました

今日の朝、ウーファーkさんが旅立って行った。
本当に快く沢山働いてくださり感謝でした。kさんありがとう!これからも体に気を付けて旅を続けてください!

kさんを送ってしばらくするとyさんがやってきました。
yさんはこれから農業をやりながらレストランをしようとされています。
凄く色んな所をまわっておられて、話を聞いていてかなり勉強になりました。

それから今日のスペシャルな出来事は、ネットで注文していたお酒が送られてきたこと。
無農薬米を原料にしてなるべく自然な方法で作られています。
実のところ味はあまり期待していなかったのですが、凄く!!旨いです!

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こちらは無ろ過の純米酒。
すっきり爽やかな飲み口で少しフルーティ。お米の香りが素晴らしいです。

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そしてこちらは発芽玄米酒。
これは洗練されたどぶろくという感じ。
健康にかなり良いらしいです。どびー好きにはたまらん味です。

「五人娘」を知ったのは大沼のチーズ職人山田さんから貸して頂いた一冊の本からでした。
その名は「発酵道」・・・著者は製造している酒蔵のご主人です。

発酵道―酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方

発酵道―酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方

  • 作者: 寺田 啓佐
  • 出版社/メーカー: スタジオK
  • 発売日: 2007/08
  • メディア: 単行本


本の内容も興味深く何時かご紹介したいのですが、今日はその理論だけでない味(実力)にぶったまげてしまったので、お腹一杯幸せ十分なのでもう寝ます。
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2010年10月16日

子ども会に産業まつり、ル・ヴァン・マルシェ!

私とヨッチは子ども会の廃品回収。
かあちゃんは町のイベント「食と産業まつり」に出かけ加工品販売へ出かけました。

小学生と共に青空の下楽しく話をしたり自然の空気と親しみながら何とも幸せな時間が過ごせ感謝でした。終ってから皆でカレーを食べました。それから、ヨッチとその友達のk君を連れて産業まつりに合流、、、
かあちゃん、相変わらず売り子モードで頑張ってました、、、

産業まつりの会場でも色んな人とお話できて楽しかったです。
今日の天気は最高でした!

さて、次の山の会のイベント参加は函館マルシェ・ド・ル・ヴァン〜風と生きものが集う場所〜
10月23日、24日開催です。関川シェフのこのイベントにかける勢いは素晴らしいです。私は前回の打ち合わせの時初めてお会いしたのですが、食材の料理に対するセンシビリティと発想力が凄い方でした。初めてお持ちしたロースハムを一瞬にして料理にしてしまいました。感動でした。
山の会のメンバー、それから今回のマルシェに参加する新しい仲間たちと今までに無い新しいマルシェが誕生しそうでワクワクします。
羊の丸焼きもあり、乞うご期待!!

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2010年10月15日

本日去勢決行

一昨日の記事で「 寒くなってくると、子豚は当然暖かい所を求めて親豚の体に密着するようになりますし、密着するほどに子豚は親豚に踏み潰される可能性が高くなります。子豚のチョッとした悲鳴にも飛び上がって踏み潰していないかを確認するだけの母性本能が必要になってくるのです。」と書いた舌の根も乾かぬうちの昨日の朝豚舎に行ってみるとピーターの子豚が一頭圧死していました。

ピーターはヨッチにかわいがられて育てられた豚だけあってとても人懐っこく、しかも子育てが上手で母性本能豊か。
いくら子育て上手な豚でもこのような事故は起こる事があるのです。
しかし、、、我が家一番の子育て上手があのような記事を書いた次の日に圧死させてしまったのはショックでした。

さて、今日の一番最初の仕事はその子豚たちの去勢。
後々に先延ばししてしまい、かなり大きい15kgはあろうかという子豚といつも格闘しながら苦労しているので、今回はかなり早い段階での去勢決行です。
と殺を除いては、養豚の中で最もつらい仕事。ウーファーのKさんも恐々と見ていました。
母性本能の強いピータはカンカンに怒ってこちらも身の危険を少々感じてしまいました、、、でも、母豚としては優秀!と内心拍手。

今回、いつもと違っていたのは去勢の終わった後の子豚の様子。
いつもは1日はぐったりとしてその横で暴れたり喧嘩してるのはメス子豚だけなのですが、今回は夕方にはケロッとしてかなり激しく兄弟喧嘩に精を出しています。体の内部パワーが強靭なのか私の腕が上がったのか、、、
どちらにしても早く回復して良かった良かった。
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2010年10月14日

お米に思う

今日は午前中に友人のところへモミ殻をいただきに行って来ました。
モミ殻は豚の寝どころに入れてやるためのものです。
近頃シーズンになってきたのでお米農家の方から声をかけていただき、ありがたいことにふんだんにバイオベッドの中に投入できます。
よって豚たちも大喜び。気持ち良さそうにモミ殻に埋もれて寝ています。

モミ殻をいただいた時に今年の作柄や、川の氾濫のことなど色々話をしました。
その中で米が過剰気味で価格が下がっている事など聞きました。
日本の米は約800万トンとれていて、毎年40万トンがあまるとの事。
40万トンはだいたい北海道の1年の収穫量に匹敵するらしい、、、

40万トンは多いのか少ないのか。
自分はその話を聞いて800万トンの内の40万トンは決して多過ぎる数字では無いと思いました。
日本は米の自給率は100%といいますが、記憶に新しい「汚染米」事件で期せずして脚光を浴びたように加工用の米は輸入が多く、備蓄米を平時には加工用に当てる余地はあると思います。悪天候などでお米がとれなくなるリスクを考え、安全性にも問題がありそうな輸入米を減らして備蓄米を増やし、備蓄米の有効利用の工夫をしたらどうだろう、などと簡単に思うのは何も知らない門外漢だからなのだろうか。

近くで古い農家の人の中には、新米を食べず古米を食べ、常に1年分の米を自分で備蓄している人もいるとききます。
現場の人間、長い経験をもつプロは、天候によってはとれなくなる年もあると知っての事でしょう。
長年の知恵とたくましさにうならされます。
でもそんな非常事態の時にはそれは農家個人の経済問題ではなく、日本全体の食料問題となっているはずです。
普段から「主食を守る事は一農家の為だけでは決して無い事実」を多くの人々と共有していけたら、、、と思わずにはいられません。
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2010年10月13日

過保護にしない

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私達の農場では今年の1月から子豚の保温をやめました。
養豚界の常識では、生まれたての子豚は加温をしなくてはならず、大体摂氏30度位にキープした保温箱を設けそこから親豚のところへ自由に行き来できるようにします。もし温めてやらないなら子豚は下痢をしたり風邪をひいたりして上手く育たないという事だったので、今までは私もそのように信じ家畜の保温用電球200Wは必須グッズでした。

ところが、ひょんな事から産まれた時から過酷な状況(最初から全く加温しない)にさらし続けると加温の必要のない子豚に育つ事が分かりました。
これは母豚の子育て能力にも大きく影響があり、「今のところ」という域をでない話なのですが、、、
 寒くなってくると、子豚は当然暖かい所を求めて親豚の体に密着するようになりますし、密着するほどに子豚は親豚に踏み潰される可能性が高くなります。子豚のチョッとした悲鳴にも飛び上がって踏み潰していないかを確認するだけの母性本能が必要になってくるのです。

このやり方で真冬のお産を経験していない豚がこれからの時期上手くこなす事が出来るか、それによって本当に無加温飼育が可能なのか分かってくると思います。
色々な農場で条件は違うでしょうからここだけの話という事で。
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2010年10月12日

かわいい寝顔

先日、産みたてホヤホヤのピーターの赤ちゃんです。

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あまりかわいいのでずっと見てたら起きては場所の移動を結構しています。
子豚のカタマリ群の外側で体の冷えた子豚が中心までよじ登ってきては他の子豚の上で寝るからです。

笑った表情で寝ているものも、、、
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笑った顔のまま安心して寝ていると他の子豚がいつの間にか移動してしまい、新しく上に乗っかった子豚によって徐々に埋もれてゆきます。これがまた可笑しい。


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2010年10月11日

でけた!

できました。山ぶどうジャム!
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じゃーん!!
早速ヨーグルトにかけて、、、うまい!
ジャム作りにはまってしまったので、今年はワイン、ジュースはパス。

話は、変わりますが、友達の奥さんが新しいお仕事を始めました。
その名も「整理収納アドバイザー
整理、収納が苦手な私、、、じゃなく、あなた!
どうぞご用命下さい!
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2010年10月10日

もう秋だけど放牧デビュー

今まで運動場で慣らしていた小さい子豚達をはじめて放牧場に出しました。
5頭の勇敢な子豚達が意外にもすぐさま元気よく出てゆきました。

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その子豚達を寂しく見送る臆病な兄弟達。

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しかし、5頭の前には大きな豚たちの群れが、、、

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警戒しながらも、果敢に近づいてゆく子豚達

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恐れを知らない子豚達、、、

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ちょっと水溜りで遊んでから、、

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遭遇!

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必死で逃げる小さい子豚

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ぞろぞろ寄ってくる大きな豚たち

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逃げる「小」、追う「大」

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追っている豚の顔をよく見ると実に「ワルい顔」をしております

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混戦状態

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走ります

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飛びます
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2010年10月09日

ジャムにワインにジュース、、、

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今日、ヨッチとウーファーkさんと私の3人でヤマ葡萄をとってきました。
何を作ろうかウホウホ。
まずは、ジャムに挑戦です!
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2010年10月08日

ピーター出産!

今日早朝、ピーターが出産。
11頭生まれて1頭つぶされていました。
かなり粒ぞろい。でも1頭だけちっちゃい、、、がんばれ!おちびちゃん!
posted by Mr.Buu at 17:39| 黒豚 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月07日

上杉さんが面白い

今日の仕事はロースハム、ベーコン、燻製ヒレ肉作りでした。
加工所での製造作業を終えたのは午後4時。今日はそれから腰の治療に接骨院に行ってきました。

知り合いに教えてもらって通い始めたこの治療院で電気治療とマッサージをしてもらうと数日は腰が楽になり、悪化しないですんでいます。
さて、この接骨院で密かに楽しみにしているのが待っている時間に週刊ポストを読む事です。週刊ポストではいろんなマスメディアから排除されている上杉隆さんの記事が読めるからです。

こないだの全くおかしい民主党代表選報道なども鋭く分かりやすい説明をされています。
菅さん圧勝とか新聞では大騒ぎしてたけど、得票は4対6で圧勝とは言えない。とか議員投票前に議員たちにサポーターの投票結果が流されていたとか、菅さんになってから記者クラブ優遇がひどくなっているとか、、、

まったく総理大臣が菅さんになってからというもの民主党は自民党と同じようになってしまいました。
反戦の家づくり」さんから得た情報ですが、一番端的に表しているのが外貨準備高。
いったいこの日本の国のどこにアメリカを支えるような余裕があるというのでしょう。
鳩山政権下ではほとんどドルを買わず圧力に耐えていたのも見受けられますが、6月に菅さんになった途端、月1兆円規模でドルを買い続けています。
こちらがデータです。
そして何と!代表選のあった9月にはいきなり3.5兆円も増額しています。
裏で何をやってるのか透けて見える気がします。
1兆円あったら、生活苦から解放される人が何人いるのだろう、、、なぜ、メディアはこんな大切な事を報道しない。

話がそれてしまいましたが、週刊ポストと上杉隆さんのツイッターおもしろいです。オススメです。
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2010年10月06日

配合と食肉加工

今日は朝から、豚の餌の配合作業がありました。最近は豚さん達も食欲の秋なのか、単に中位の大きさの豚が増えたからなのか2、3日に一度180kgを配合しなくてはなりません。
ウーファーのkさんが大活躍してくれ、3人体制で望む仕事は相当楽なのですが、それでも食肉加工期間の配合は大変です。

圧ぺんコーンと、小麦は配合中の75%を占めていますが、それらをまず粉砕機で細かくします。特に小麦はなかなか消化しづらいので細かい目で2回挽きにします。やたらに時間がかかります。でも、エサの消化吸収は一番重要。黒豚が黒光りをしているのを見ると飼い主も元気になり(水溜りで泥まみれになると黄金色になります、、、)反対に調子悪そうに寝ている豚を見るとこっちまで調子悪くなってくるので大切な仕事です。
それから挽いた穀物に別の単味飼料を加え配合機で撹拌します。
そういえばそうそう、今日は配合機のエンジンオイルも交換したんだっけ、、、
だから時間がかかったんだ。

それから今日は、スパイシーハムとチャーシューの製造。
順調に終わり外に出るととてもよい天気でした。天気が良くても涼しい風。
この一番気分の良い時期に花粉症の私、、、そして花粉症が終ると冬になってしまうのです。
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2010年10月04日

黄色い景色

今日の夕方、雨上がりに空が段々明るくなったと思ったら、景色が黄色くなった。
なぜだろう。
思わず外に出て写真を撮る。

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写真にしたら黄色くないかな〜と思ったけどやっぱり黄色かった。

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ピーターのために草を刈るヨッチも更に黄色い!

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と思ったら、黄色い服だった。
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2010年10月03日

ザ・トラブル

今日はかあちゃんが別の仕事に行ったのとウーファーのkさんがお休みの日だったので、夕方の豚の世話は久しぶりに私一人。
夕方の天気は雨。

放牧から帰ってくる豚たちの部屋にそれぞれエサを入れた後、まずは放牧練習場にいる小さい豚たちを彼らの部屋に入れようとドアを開けた。もうすっかり彼らも自分達の場所を覚えているだろうと早ガッテンし、他の豚房のドアを開けたままにしていたのが大間違い。

勢いよく豚舎に入ってきて、3つの豚房に吸い込まれてゆく豚たち、、、そんなに自信たっぷりに間違わなくても、、、
部屋移動に慣れていない子豚というヤツは一度間違えたら中々出てくれない。汗だくになりながら20分ほど狭い豚房を子豚と追いかけっこ。追いかけられてパニックになる子豚。電気柵をぶち破りながら隣のオス豚房に逃亡。ついでに2頭いる雄の間にある電気柵もなぎ倒し、更に逃げ回る。2頭の境の柵がなくなったことで年上の雄豚ボンドと同じ部屋になりパニックになる若雄キンタ。

何とか子豚を捕まえ収拾がつき、放牧していた大きい豚たちをそれぞれの豚房に入れて、ふと見ると外の電気柵がダラーと垂れ下がっている!近くに行ってみるとリボンワイヤー同士をつないでいるリングが強風の為外れてしまって漏電している。急いで一度電源を切りに走り、繋ぎ直す。
今度こそ安心して配合の為のトウモロコシを粉砕機にかけながら、明日の発酵飼料を仕込んでいると、奥の方の豚舎からガタガタ音がしている。母豚ベアがエサを食べ終わり外に出たがってるな〜と思いながら、それでもその仕事をし続けた。

それから親豚たちを外に出すべく、まずベアの所から、、、と豚房に行ってみたら、ベアが見当たらない。事態が飲み込めず暫し固まって考えてしまったが、どうやら3本の鉄のパイプ束を寄りかけたコンパネ板を鼻で突き上げ逃げてしまったらしい。さっきのガタガタ音は外に出たがってる音ではなく、外に出た音であった。

ベアは豚舎から60mほど離れた草むらで一心不乱に草を食べていた。
草丈が腰位まであり雨で濡れてる、、、やれやれ今日はとことんスペシャルな日だ。
コンパネ板を持ち別の方向へ行かないようちょこまか回り込みながら豚舎へと上手いこと引き返させることが出来た。フー。

久しぶりに一人でやると勝手がつかめず失敗が多い。
かあちゃん、オレがいない間大変だったべな〜。
posted by Mr.Buu at 21:27| 黒豚 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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