2011年01月31日

本領発揮

「せたなのシベリア」、、引っ越す前に市街地の人から冗談まじりさんざん脅された愛すべき我がガンビ岱。入って何年かは本当に冬が厳しかった。でもここ数年は随分穏かな日が多くなり、随分過しやすくなっていた。
今シーズンも年が変わるまでは穏かだった、、、

しかーし!2011年になって一転。全国的に寒いですが、ガンビ岱も本領発揮。
寒いさむーい。雪降るふーる!
今年に入ってすでに屋根の雪下ろし6回。
屋根と地面がつながり縁切りさせる為の除雪3回。
とても腰痛が痛い状況が続いております。

昨日も豚のエサにする小麦を倉庫から出す為ブリザードかっちゅうくらいの吹雪の中、雪かきして道をつけたりソリに載せて引っ張ったり、、、
本当は天候が少し落ち着いてからやればいいんだけど、加工期間中はそうも行きません。
空いてる時間に終らせなきゃなりません。

もがきながら、甚だ不十分で、ドタバタばかりですが、私ここでがんばります。

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・・・冷凍中・・・

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・・・解凍中・・・




posted by Mr.Buu at 22:04| 自然 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月29日

カコウスル日々

先週の生肉販売に引き続き今週は加工の日々。
足掛け3週間の長丁場です。

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最近の豚達は肥えに肥えとります、、、豚肉の重量で言えば6頭で390kg!
通常より100kg近く多いお肉、夫婦2人で格闘です。
しかし、しかし何となく生きている豚の外側から見てうすうす感じてはいたのですが、前回と今回のお肉、すばらしいです。

肉の艶といい、締まりといい、カチッとした脂といい、お肉を捌きながら思わず叫んでしまいます。
「オーイッツ・ビューテぇフォー!!」
大理石のようなお肉の断面を見てしまった先入観かも知れませんが、お味の方もサイコー!
物忘れの激しい脳みその中でもう一人の自分が目を細めて「今回のお肉は今まで最高かもしれない」とつぶやいています。

ちなみに内臓の方も屠殺場の保健所さんからも「綺麗なレバーだった」と誉めていただけたので全体に健康で良い状態だったのかも知れません。これから出来上がってくる加工品の出来も楽しみです。

posted by Mr.Buu at 21:54| 黒豚加工品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月26日

映画のご紹介

1/22より東京で「フード・インク」という映画が公開されました。
地方都市では順次公開です。
 この映画は現代の食の有様を赤裸々に描き出していて、すでにアメリカで見たある人は「かなりの衝撃でした。感受性の強い人はお肉を食べられなくなるかも」とブログに載せています。
 私達の口に直接入る遺伝子組み換え作物の問題、動物を物として扱う工業的な飼育方法、などを映す一方で非効率でも昔ながらの飼育方法にこだわり貫いている人も紹介されます。更には「オーガニック」を大量生産で作り出すことの問題提起もあるそうです。

それからもう一本、、「ありあまるごちそう」という作品も2/19〜全国順次公開されるとのことです。
こちらはどうして飢餓が起きるのか世界のシステム的な問題にスポットを当てたドキュメンタリーとの事です。
これらの映画、北海道の片田舎に住む私は当然ながらまだ見たわけではありませんが、あらゆる媒体を通じて現代の食べものの実情が知れ渡ります事を願ってやみません。



それから「フードインク」の方は単行本にもなっているようです。
先日、瀬棚の図書館にリクエストしたので、まだ入れてもらえるか分かりませんが、読むのが楽しみです。もし読んだらまた感想を載せたいと思います。



posted by Mr.Buu at 20:49| | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月25日

出荷第二弾!

今日は出荷の第二弾!
前回とは打って変わって穏やかな日。久しぶりの青空です。
そんなんで早朝は放射冷却、寒、寒、カーン!
大沼公園の国道沿いの温度計は-13.3度になっておりました。

この時期いつも望遠レンズでオオワシを撮影しようと狙っていたのですが、カメラを忘れたり天候不良で残念ながら写すことが出来ませんでした。通り道の八雲の川沿いには絶好の撮影スポットがあるのです。
今日は天候もよろしくカメラを持ってゆくのを忘れない奇跡のような日でした。

行き道は真っ暗なのでワシの写真は撮れませんでしたが、梢についた綺麗な雪の結晶が目に留まり車を止めて撮影しました。本当はグラスファイバーのツリーみたいにキラキラと輝いていたのですが、未熟な撮影技術では表現できませんでした。

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帰り道、「スポット」でオオワシを発見。
ファインダーにとらえました。

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周りの自然の芸術にも目が惹かれます。

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昨日は豚の積み込みの際、トラブルがあり腰を痛めてしまったのですが、寝る前のかあちゃんのマッサージとシップ薬と、それから意外にも屠場で豚たちがそれ程暴れなかったので、最悪化せずに助かりました。(もし格闘になっていたら悲惨な事になってたはず、、、)

ただ、PTAの小学校の除雪作業には馳せ参じることが出来ませんでした。
少人数で頑張った他の保護者の方、すみませんでした。ありがとうございました。
posted by Mr.Buu at 21:55| 黒豚 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月17日

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。
年賀状を書き始めた年の初め「今年は暖冬で助かってます」なんて書いていたのに、3、4日から天候が荒れ始め今に至るまでこれでもかってゆうくらいの冬らしい冬、最後の方の方々には「こちらは連日-10℃の日々が続いております!」とかコメントを入れている始末、これからどのようなシーズンになってゆくのか全く予想出来ません。

さて、今日は今年一発目の豚の出荷。
豚達かなり成長しています。一体何キロになっているのか、、、
若い豚はソーセージの加工に適しているので通常6〜8ヶ月で出荷するようにしているのですが、今回は出荷のサイクル的に久々の9ヶ月の豚。肥育期間が長いと一般的に肉の味が濃くなるといわれています。
さてさて、どのようなお味になっているのか楽しみでするんるん
posted by Mr.Buu at 21:39| | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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