2011年04月18日

ビールのおつまみにどうぞ

高窪美穂子さんが私達の黒豚のお肉を使った素敵なレシピを作って下さいました。
これからのシーズン、ビールのおつまみに最適な「のし豚」です。
一度是非トライしてみて下さい!


posted by Mr.Buu at 20:06| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月18日

光りモノ

今回のお肉は想像通り、というか予想以上にとてもよいお肉に見えました。

ところどころお肉が七色に光っています。
まるでサバか何かのようです。ここまで光っているお肉は初めてのように思います。
あまりにもすごいので加工所で切り分ける作業の手を休めてはかあちゃんに何度も「これ!」「これ!」
と言っていると、最後には呆れられてしまいました。

しかし、本当に光ってるんですよーーー

000485.JPG

そして、お味の方は、、、
今日の販売が終って恒例の焼肉で味わってみた所、脂のくどさの全くない塩コショウだけで楽しめちゃういい味でした。家族一同旨い旨いを連発しながら豚さんに感謝です!
posted by Mr.Buu at 23:08| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月16日

今回もでかい!

今日は函館に豚肉を取りに行ってきました。
いつもだったらかあちゃんに一人で豚の世話を頼むのですが、今回はヘンリクがいるので少し気が軽いです。
親豚に水をあげる係りになってくれてるヘンリク。
ウーピーが言うことを聞いてくれないらしいのですが、話によると「今日は一回勝った」らしいです(笑)かあちゃん曰くその後すぐ負けてたらしいですが、、、(再笑)

話を戻しまして今回の豚たち、、、
以前にもまして大きいです!
お肉の味はどの様になっているでしょうか。
更に味わい深くなってるかも、、、

ところで昨日の去勢を失敗した子豚達何とか元気になっているようです。
このまま育ってくれたらありがたいな。

ふー、、今日も目がショボショボです
posted by Mr.Buu at 22:44| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月25日

ラフランス亭「秋の収穫祭」

私達の黒豚肉を使ってくださっているラ・フランス亭さんで「秋の収穫祭」が催されております。かなり力を入れて紹介くださり、感謝です。

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ラフランス亭さんとの出会いは、せたなから札幌までわざわざラフランス亭の食事のために車を走らせるほどの大ファンである私の友人がシェフさん夫妻を招いて我が家に連れて来てくれた時でした。その友人が私の家の前でのバーベキューを企画してくれ引き合わせてくれたのです。

思えば今まで営業下手な私達が何とかやってこれたのは、この友人のように色んな方々に紹介してくれる沢山の方々のお陰なのだとつくづく感じます。農場を始めたころは自分の力に頼るという思いが強かったのですが(実際には多くの助けを受けていましたが)、今はしっかりした豚の飼い方をする事と気を抜かずに加工品を作ること以外は肩から力が程好く(えっ?)抜けた感じです。
こんな安心感を与えてくれたのは先の友人を初めとした支えてくださる方々のお陰かもしれません。
これからも、マイペース、豚ペースでいきます。


お近くの方、「ラ・フランス亭」へ是非お立ち寄り下さいませ。
フランス料理で北海道の秋を堪能してみませんか。
住所*札幌市清田区清田3条2丁目12-13 011-882-1195 
定休日10月19.20.26日 11月2.9.10.16.17.23.30日

posted by Mr.Buu at 21:15| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月22日

今日は販売日

今日は一般のお客様への黒豚生肉の販売日でした。
朝からひたすらお肉のスライス・パック詰めをし続け、最後にミンチを終えてやっと一区切りついたのが5時半。
遅めの終了時間となってしまいました。
きっと豚達が腹をすかせてピーピー言ってるだろうと、後片付けするかあちゃんを加工所に残して先に帰って来て豚の餌やりをしました。

疲れきった一日でしたが、世話を終えてふと見ると、さっきまで空腹のあまり暴動を起こさんばかりだった豚達がお腹いっぱいになって気持ち良さそうに寝ています。その姿を見ると何とも言えず満ち足りた気持ちになります。

さて、もうひと頑張り。
明日のマルシェの準備をいたしましょう。
posted by Mr.Buu at 23:54| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月29日

納品時の楽しみ

豚肉を屠殺場から引き取ってきました。
今回は函館方面の飲食関係のお店をまわって納品してきました。
皆さんに笑顔で迎えていただき感謝。ただ、久々に会う人達には、「激痩せですね」とか「誰が入ってきたのかと思いました」とか言われてしまいました。40を少し越えオジサン真っ盛り体系になりかかっていたのに(なっていた?)突然高校1年生の時位の体重に戻ってしまったのだから無理も無いけど、、、

今日最後におじゃまして、納品させていただいたのはブラマソーレさん。
納品ついでに、食育や映画「未来の食卓」の話などに花が咲きました。
実は先日シェフさんと奥様でお店をわざわざお休みにして、私達の子供の通う小学校までいらっしゃり調理実習してくださったのです。感謝!
料理する立場の人と農畜産物を生産する人間が一緒に食を考える機会が与えられたのがうれしい。これから私は、食育についてもっと学ぶ必要があるかも、、、。

未来の食卓は私にとってもショッキングな内容でした。
食事が人間の健康に対して重要だとは思ってはいましたが、具体的な数字や農薬の被害にあった人の体験を聞くと説得力は変わってきます。
有名なりんごの木村秋則さんの奥さんもそういえば農薬で体調を崩したとか書いてあったとか、ずっと前にキャベツの有名な産地のペンションに泊まったら、ちょうど農薬散布の時期に重なっていて町全体が農薬のにおいでつつまれていたとか思い出しました。

シェフさんたちと意見や情報の交換したりするのは何とも楽しい時間です。

posted by Mr.Buu at 21:22| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月05日

黒豚とタケノコの素敵な出会い

私たちの黒豚のお肉を使った料理の素晴らしいレシピを紹介してくださっている高窪さんが、しあわせ黒豚レシピへ新しいレシピを公開してくださいました。
今回は「黒豚肩肉スライスとたけのこの塩味炒め」です!
旬の味をお楽しみいただけたら幸いです。
こちらからどうぞ!
posted by Mr.Buu at 08:52| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月21日

再開しました!

当農場の冷凍黒豚生肉セット販売を再開いたしました。
ご購入はこちらか、ブログサイドバーのファームブレッスドリンク集の中の当農場産黒豚生肉販売所からお入りください!
posted by Mr.Buu at 16:51| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月24日

夏こそカレー!

高窪さんが幸せレシピを更新してくださいました。
夏こそカレーです!!
どうぞ是非ご覧下さいませ。
posted by Mr.Buu at 21:34| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月26日

幸せなひき肉

少し時間が経ってしまいましたが、高窪美穂子さんのしあわせ黒豚レシピが更新されております。今回はひき肉を使った美味しい幸せレシピです。
手間をかけずに一ひねりで美味しい料理に大変身!!
どうぞ是非ご覧下さいませ!
posted by Mr.Buu at 20:19| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月29日

嬉しいお便り

この仕事をしていて本当にありがたいのはお肉や加工品を受け取られたお客様から喜びの声を頂くことです。

ご紹介するのは中部地方にお住まいのKさんからのメールです。
いつも商品が届くと丁寧にメールをお送りくださいます。私達は襟を正されたり、励まされたり、、、読んだ後には力が出てくるのを感じます。

沢山の素晴らしいお客様に支えられ、動物達と生活できる事が感謝です。行き届かない点も多い農場なのですが、これからも何とか励ましにこたえられるよう努力してゆきたいと思っています。

〜〜Kさんからのメール〜〜

昨日無事届きました。
ありがとうございます。

今回はお見受けするところ、まずまずしっかり育ったほうですか?
ずっしりと重みがあって、
個々のスピードで成長しているので(手に取ると目に見えるようです)
きめ細やかで、色がとてもとてもきれいです(^^)
ストレスなく育っているので
「血」がベトベト気持ち悪くないんですよね・・・

先回頂戴した分は
ほんとに豚肉?というほど、身、脂身ともあっさりしていて爽やかでした。
最後までとってあった「肩ロース」と「もも」は、
生姜焼きの生姜抜き(?!)で食べました。
しょうがの季節が終わってしまったので、今「生姜」ないんです〜(^^i)

サニーレタスと玉ねぎ、ニンジンをどっさり切って
脂身で焼いただけのお肉をのせ…(この焼いている時の香りがまた良い)
その上に余った油と醤油とみりんと黒砂糖を煮詰めた「タレ」をかけるんです。
タレでからめるより、よりお肉の風味が味わえるので我が家ではそうしてます。
御社のお肉だからこそできる一品!みな言葉をなくすほど美味しがってくれますよ
豚さんにありがたくて、涙でてきます・・・ありがとうね〜

月一で届くこの「箱」を
皆とっても楽しみにしています。

いつもありがとうございます。

〜〜メール終わり〜〜

よ〜し、力出てきたゾ〜!ファイト〜(燃)
posted by Mr.Buu at 20:33| 黒豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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